Marmorkuchen
1&Mac218;2 Tasse Margarine 3&Mac218;4TL Salz
1 1/3 Tassen Rohrzucker 1El Vanilie
3 Tassen Mehl 1&Mac218;4 Tasse Kakao
3Tl Backpulver 4El zerlassene Margarine
2 Tassen Sojamilch 1/3 Tasse Rohrzucker
Margarine und Rohrzucker schaumig rühren. Mehl, Back-
pulver und Salz vermischen und anschließend abwechselnd
mit der Sojamilch zu der Margarine geben. 1El Vanilie
zufügen und 2 min. schlagen. 2/3 des Teiges in die Kuchen-
form geben. Kakao mit der zerlassenen Margarine glatt
rühren, Rohrzucker zugeben, und mit dem restlichen 1/3
des Teiges vermengen. Den Schokoteig auf den weißen
Teig geben und mit einem Messer in Schleifen darunter
ziehen. Bei 175 Grad 30 min. lang backen.
Mandelkugeln
100 g getrocknete Aprikosen 1&Mac218;4 TL Ingwerpulver
Saft von 1 Orange 1&Mac218;2 TL Muskat
2 Eierersatz 300g geriebene
150g Ahornsirup Mandeln
1TL Zimt 35 ganze Mandeln
Aprikosen klein schneiden und im Orangensaft mehrere
Stunden einweichen. Backofen auf 160 Grad vor heizen.
Eierersatz mit dem Ahornsirup schaumig rühren, Aprikosen
und die Mandeln zugeben und zu einem feuchten Teig
verkneten. 3cm große Kugeln formen auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech setzen. Kugeln mit Sojamilch bestreichen
und in die Mitte eine Mandel setzen. 25-30 min. backen.
Bananenauflauf
100g Dinkel gerieben Schale von 1
50g Maisgrieß Zitrone
80g Haselnüsse 80g flüssige Margarine
1TL gemahlene Vanilie 1EL Ahornsirup
400g säuerliche Äpfel
Dinkel und Maisgrieß fein mahlen. Nüsse mittel fein
hacken. Vanilie und Zitronenschale zugeben. Margarine
und Ahornsirup darüber tropfen und mit dem Knethacken
zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Dann grob
geraspelte Äpfle und, in Scheiben, geschnittene Bananen untermengen. Die Masse in eine Auflaufform füllen. Die
restlichen Nüsse hobeln und darüber streuen. Den Auflauf
bei 200 Grad 30-40 min. backen.
Orangen-Schokoladen-Mousse
Saft und Schale von 1 Orange
2El Zitronensaft 1&Mac218;2 L Sojamilch
3EL Ahornsirup
1EL Vanilie, 5El Kakaopulver
125ml Sonnenblumenöl
Orangensaft und Zitronensaft mischen. Alle weiteren
Zutaten außer dem Öl zugeben und gut vermixen. Dann
das Öl zufügen und zu eine weichen Creme vermischen.
Mit Minzeblätter garnieren und für 1 Std. kühl stellen.
PETRA`S Veganer Superkuchen
3 Tassen Mehl 2 Tassen Zucker
1&Mac218;2 Tasse Kakaopulver 2 Tassen Wasser
10 El Öl 2 EL Essig
11/2 Pkg. Backpulver 2 Pkg. Vaniliezucker
Nach Belieben: Nüsse, Kokos, getrocknete Früchte,
Hendel`n.
Mango- Musse
250 g Tofu
1 Mango(gewürfelt) oder 1 Dose Mangos in Sirup
Zucker nach Geschmack
Alle Zutaten pürrieren und kalt stellen,
VEGANE MOUSSE AU CHOCOLAT
250 gTofu 1 El Rum
150 g Kochschokolade(vegan) 1 Pkg. Vaniliezucker
eventeull etwas Zucker
Tofu im Mixer pürrieren. Schokolade über Dampf
schmelzen und mit den restlichen Zutaten vermischen. In
einer Schüssel kalt stellen. Mit einem Löffel kleine Portionen ausstechen und mit Kokosflocken oder frischem Obst
servieren.Mir schmeckt`s am Besten mit Erdbeeren!!!!!!
Ein absolutes „Muss“ im Sommer!!!! Und überhaupt
Vegane Orangen- oder Zirtonenkekse
100g weiche Margarine 1 Msp Vaniliezucker
60 g Zucker 60 ml Sojamilch
Schale von 1 Orange oder Zitrone 150 g Mehl
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, 2 Backblech mit
Backpapier auslegen.Die Margarine mit Zucker, Orangen-
oder Zitronenschale und Vaniliezucker 5 min. schaumig
rühren. Die Sojamilch langsam dazu gießen. Sobald sich die Margarine- Zucker- Mischung gut mit der Sojamilch
verbunden hat, das Mehl einarbeiten. Den Teig in einen
Spritzbeutel , mit großer Sternhülle, füllen und die Kekse
auf die Bleche spritzen. Die Kekse laufen beim Backen
auseinander. 8-9 min bzw. solange Backen, bis sie an den
Rändern hellbraun werden. Vorsichtig vom Blech nehmen,
auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.
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