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Sojagurt-gurken-Sauce
1 Salatgurke
1/2l Sojagurt
1 EL Essig
2 EL Olivenöl
1 EL gehackte Walnüsse
Kräutersalz, Pfeffer
gehackter Dill
min. 3 zerdrückte4 Knoblauchzehen
Gurke fein reiben.Alle Zutaten im Mixer gut
verrühren und anschliessend mit der Gurke ver-
mischen. Kaltstellen. Mit vie4l Knoblauch ist es veganes
Zaziki.
Linsensauce
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250g Linsen
1 Dose Tomaten (400g)
Salz, Pfeffer
Öl erhitzen und Zwiebeln darin dünsten Dann
Knoblauch,
1&Mac218;2 TL Zimt, Linsen, Tomaten und ca. 1&Mac218;2 L Wasser
hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren
und ca. 20 min. köcheln lassen, bis die Linsen weich
sind.Schmeckt lecker mit grünen Nudeln.
Avokadosauce
1 Avokado
1 EL Zitronensaft
Dill, Petersilie
Zitronenmelisse
Salz, Pfeffer, Knoblauch
1 Messerspitze Zitronenschalen
1&Mac218;2 TL Senf
6 EL Sojacreme
Das Avokadofleisch pürrieren und die übrigen Zutaten vermischen, abschmecken und fertig.
Vegane Bratensauce
1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl
2 EL Mehl, 1 Knoblauchzehe
1&Mac218;2 L dunkle Gemüsebrühe (normale geht auch-eh klar),
1 TL Hefe-Extrakt
1-2 EL Sojasauce, Salz, Pfeffer
Zwiebel mit Öl in einem Topf anbraten, dann das Mehl
zugeben und weitere 5-10 Min. garen, bis Mehl und
Ziebeln nussbraun sind, die Zwiebel weich und breiig
ist. Knoblauch zugeben, 1-2 Min. garen, dann nach
und nach Gemüsebrühe einrühren und zum Kochen
bringen. 10 Min. köcheln lassen.Du kannst auch
grössere Mengen machen und einfrieren.
Zwiebelsauce
250g Zwiebeln, 250ml Gemüsebrühe oder Weiss-
wein
2 Knoblauchzehen
150g saure Tofucreme
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat
Ziebeln würfeln, Knoblauch reiben, kurz in Öl dünsten,
Mit Brühe oder Weisswein aufgiessen und mind.
20 Min. dünsten. Im Mixer pürrieren und die saure
Tofucreme unterheben, würzen.
Linsensauce
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
Sähmig
Scharfe Sauce
4TL Tomatenmark, 1 gehackte Zwiebel, 3 EL Sonnen-
blumenöl,1 EL Senf,1 TL scharfe Paprika, Petersilie,
Schnittlauch, Kräutersalz und Pfeffer. Alle Zutaten
verrühren.
Zitronensauce
1 gehackte Zwiebel 1 abgeriebene Schale
1 El Olivenöl von 1 Zitrone &Saft
1 Tasse Gemüsebrühe 1 EL Weizenmehl
Zwiebeln in Öl dünsten, Gemüsebrühe und Zitronenschale
dazu geben und das Mehl unterrühren. Aufkochen lassen
und mit Zitronensaft abschmecken.
Warme Currysauce
1 EL Öl 50g Banane gewürfelt
Curry, Salz 50g Apfel gewürfelt
Wasser oder Ananassaft Zitronensaft
etwas Sojamilch
Gehackte Zwiebel in Öl anlaufen lassen. Apfel-und Bananenstücke
zugeben, mit Curry würzen und sofort mit etwas Wasser oder
Ananassaft aufgießen. Nachdem die Sauce verkocht ist, pürrieren
und abschmecken. Mit etwas Milch verfeinern.
Curry Dressing
3 EL Essig 3 El Wasser
2 TL Senf 1 TL Sojasauce
1 TL Zucker 1/2TL Currypulver
Pfeffer
Alle Zutaten miteinander durchschütteln bzw. verrühren.
Schmeckt super mit grünem Salat.
French Dressing
2 El Öl 2 EL Essig
1&Mac218;4 TL Knoblauch (gepresst)
3 EL Ketchup 1 EL Zucker
Alle Zutaten in einem Glas „Shaken“ oder gründlich
verrühren.
Orangensauce
100ml O-Saft 6 El Senf
Salz, Pfeffer 5 EL Öl
O-Saft, Senf und Öl im Mixer zu einer homogenen
Sauce schlagen, würzen. Ganz lecker zu grünem Salat
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