|
Bolognese Vegetaria
175g grüne Linsen 2El Tomatenmark
1 große Zwiebel 2El Petersilie
1 Knoblauchzehe 2EL Öl
100g Möhren(gewürfelt) Salz, Pfeffer
Linsen 45-50 min. weich kochen, Füssigkeit aufheben.
Zwiebel in Öl anbraten und etwas bräunen lassen. Dann
Knoblauch und Möhren hinzufügen, bei milder Hitze, mit geschlossenem Deckel, 15 min. garen. Bis das Gemüse
weich ist. Abgetropfte Linsen, Tomatenmark, Petersilie,
Salz und Pfeffer einrühren, so daß man eine dickflüssige
Konsistenz erhält. Nach belieben Parmesan oder
Speisehefeflocken dazu reichen.
Nudelpfanne
50g Lauch 1Zwiebel
1 Tasse Gemüsebrühe 100g Sojacreme
1 Möhre, 2 Tomaten 2El Öl
200g Nudeln Meersalz, Majoran,
je 1 rote und grüne Paprikapulver
Paprika Pfeffer Schnittlauch
Zwiebeln, Lauch, Möhren in Ringe bzw. -streifen schneiden,
Tomaten würfeln. Nudeln nach Anweisung kochen. Zwischen-
zeitlich das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten.
Lauch, Paprika und Möhren dazu geben und mit braten. Die Gemüsebrühe dazugeben und würzen. Bei geringer Hitze
6 min. dünsten. Sojacreme unterziehen und mit Schnitt-
lauch bestreuen, extra oder vermengt servieren.
Nudeln mit Spinat
250g Bandnudeln Salz, Pfeffer
1kg Spinat Margarine
1/4L konzentriertes Paniermehl
Tomatenmark Hefeschmelz
Nudeln nach Anweisung kochen. Spinat blanchieren und
anschließend fein hacken, nach Geschmack würzen, etwas
Margarine dazu geben. In eine ofenfeste Form eine
Schicht Nudeln dann Spinat geben. Mit einer Nudelschicht abschließen. Zwischen den Lagen Hefeschmelz geben. Das
Tomatenmark darüber tupfen, Hefeschmelz darüber
geben, mit Paniermehl bestreuen.15 min. im Ofen backen.
Nudeln mit Gemüseragout
250g Nudeln 1 große Zwiebel
400g Gemüse(nach Wahl) 4 große Tomaten (enthäutet)
etwas Tomatenmark Gewürze
Nudeln al dente kochen. Das Gemüse würffelig schneiden
und in Öl so dünsten daß es noch knackig ist. Mit Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den
gesalzenen, leicht gefetteten Nudeln vermischen.
|
zur cantina! |