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Tofu-Stoganoff
500g Tofu 200ml Gemüsebrühe
30 Margarine 1/8L trockenen Rose Wein
2EL Sojaöl 4 kleine Gewüzgurken
3-4El Sojasauce 100ml Tofucreme
250g Champignons Salz, Pfeffer
4 Zwiebeln, 1EL Mehl
Tofu in 2cm. Große Würfel schneiden nd in der Margarine
mit dem Öl in einem Schmortopf hellbraun braten. Mit
einem schaumlöffel heraus nehmen und mit etwas Soja-
sauce betäufeln. Die geviertelten Pilze und die, in dünne
Streifen, geschnittenen Zwiebel mit Fett anbraten, bis die
Zwiebeln glasig sind. Das Mehl darüber streuen, mit Wein
und Gemüsebrühe ablöschen und 15 min. köcheln lassen.
Die Gurken in Scheiben schneiden und mit dem Tofu und
der Tofucreme darunter rühren. Mit der restlichen Soja-
sauce, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Tofugeschnetzeltes mit Austernpilzen
200g Tofu 400g Austernpilze(250g
Salz, Pfeffer,Curry reichen auch)
2EL Zitronensaft 3-4EL Olivenöl
2El Sojasauce 1El Mehl
1 Zwiebel 100ml saure Tofucreme
3EL Weißwein Muskat, Cayennepfeffer
Tofu in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer
würzen, in Zitronensaft, Curry und Sojasauce etwa 15 min.
manieren. Die Zwiebel würfeln, austernpilze klein schneiden.
Die Zwiebel in der Hälfte des Öls dünsten, Pilze zugeben
und kurz miteinander dünsten. Mit Mehl bestreuen und den
Weißwein und die Tofucreme zugeben. Mit Muskat, Cayenne,
Salz und Pfeffer kräftig würzen und 6-8 min. Köcheln lassen. Tofuscheiben im Öl von allen Seiten anbraten und mit
den Pilzen anrichten.
Tofugeschnetzeltes
250g Tofu Sojasauce
2 Knoblauchzehen 3El Öl
500ml Hefebrühe 1-3El Mehl
Lorbeer, Pfeffer, Paprika 1 Zwiebel
Rosmarin, Kräutersalz 100ml Weißwein
Tofu in Blättchen schneiden. Die Hefebrühe mit den
Gewürzen und der Sojasauce erhitzen, Tofu hineingeben
und 15 min. ziehen lassen. Den manierten Tofu anschließend
in Mehl wenden und in heißem Öl braten, bis er braune
Ränder hat. Die Zwiebeln klein hacken und im restlichen Öl andünsten. Mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen.
Die knappe Hälfte der Marinade und den Tofu etwas
schmoren lassen.
Tofuschnitten
4El Sojasauce 50-80g feines Vollkornmehl
2El Zitronensaft 2-3El Olivenöl
Kräutersalz, Pfeffer geriebene Schale von 1
400g Tofu Zitrone
Aus der Sojasauce, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer
eine Marinade anrühren. Tofu in Scheiben schneiden und
15 min. in der Marinade einlegen. Danach in Mehl wenden
und in heißem Öl anbraten. (zb. mit Kartoffel servieren)
Tofubraten mit Nüssen
500g Tofu 100g Paniermehl
2 große Zwiebeln 1-2 El Sojasauce
2 Möhren Salz, Pfeffer, Petersilie
100g gemahlene 30g Margarine
Haselnüsse 3EL Sojaöl
Tofu zerkrümeln, Zwiebel und Möhren würfeln, Petersilie
hacken und mit den Zwiebeln und Möhren in Öl dünsten.
Mit Haselnüssen und Paniermehl unter den Tofu mischen
und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer pikant würzen.
Keramikbackform einfetten, den Teig einfüllen, die Ober-
fläche glatt rühren und mit der Margarine bestreichen.
Bei 175 Grad 35-40 min. backen Dabei hin und wieder
bestreichen.(zb. mit Tomatensauce servieren)
Tofubraten
250g Tofu 1 Stange Lauch
300g Vollkornbrot 1 kleine Paprika
(eher weniger) Petersilie, Kräutersalz
2 Zwiebeln, Mehl Curry, Pfeffer, Öl
2 Knoblauchzehen 1 mittlere Karotte
1 Tasse Sojamilch
Das Vollkornbrot in Sojamilch einweichen und ausdrücken.
Mit dem fein geschnittenem Gemüse, der gehackten
Petersilie und dem Tofu vermischen. Mit den gewürzen
abschmecken, das Ganze mit Hilfe von Mehl zu einem Laib
formen und im Backrohr 20-30 min. knusprig braun backen.
(mit Sauce und Salat servieren)
Tofutaschen
50 g Mehl 250 g Tofu
Salz Strauß frische Minze
ca. 1/4L Sojamilch 2 Knoblauchzehen
20 g Hefe 2 El Sesam, 1 El Tahin
1 Tl Oregano 1 Bund gemischte Kräuter
2-3 El kalt gepreßtes Olivenöl 2 Zwiebeln
1 Prise Rohrzucker Salz, Pfeffer
Hefe mit einer Prise Rohrzucker und der Hälfte der lau-
warmen Sojamilch verrühren, in eine Mehlgrube geben und
etwas Mehl einrühren, leicht mit Mehl bestauben. Etwas
gehen lassen, dann den Teig mit den übrigen Zutaten ver-
mengen, bis er Blasen wirft, den Teig nochmals gehen lassen
und dann dünn ausrollen. In 10 kleine Quadrate schneiden.
Tofu zerdrücken mit Zwiebel und den anderen Zutaten
vermischen. Die Paste in Minzeblätter einwickeln auf die
Quadrate legen und Taschen formen. Auf ein befettetes
Backblech legen und bei mittlerer Hitze 30 min. backen.
Tofuburger
250 g Tofu
1 Stange Lauch
1/2Tl Ingwer
Tomaten, Salatblätter, Brötchen
Zwiebel, Tofunaise
Den Lauch klein schneiden und mit den Zutaten vermengen,
daß eine geschmeidige Masse entsteht. Etwas 4 Bratlinge
formen und heißem Öl beidseitig braten. Brötchen mit
Zwiebelringen, Tomatenscheiben und Salatblätter auslegen.
Tofuletten dazwischen legen.
Tofu- Rührei
1 Zwiebel(fein gehackt)
2 El Öl
250 g Tofu
Salz, Pfeffer, etwas Sojasauce, 1 Prise Kurkuma
Zwiebel in einer Pfanne in Öl dünsten, zerkrümmelten
Tofu dazu geben, würzen und anbraten.
Mit Brot und Salat servieren.
Schweizer „Steak“
1 Zwiebel 75 ml Wasser oder Wein
etwas Champignons 1 grüne und rote Paprika
viele Knoblauchzehen 2 EL Misopaste , in 75 ml
Basilikum Wasser aufgelöst
1 große Dose Tomaten (800g) Salz, Pfeffer
500 g Tofu
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Wein oder
Wasser in einem Topf erhitzen und die Zwiebel dünsten,
bis sie weich sind. Pilze(blättrig geschnitten),Paprika
(gewürfelt), Knoblauch und Basilikum dazu geben. Auf
mittlerer Hitze kochen, dann Miso, Tomaten, Salz und
Pfeffer unterrühren. Etwas köcheln lassen. Den Ofen auf
190 Grad vorheizen. Den Boden einer Kasserolle gleichmäßig
mit etwas Sauce bedecken. Die Tofuscheiben nebeneinander
hineinlegen und mit der restlichen Sauce bedecken. Die
Kasserolle zudecken und 20-25 min backen.
Tofu-Stäbchen
250g Tofu
Getreidebratlings(-laibchen)mischung
Tofu in fischstäbchengrosse Stäbchen schneiden und
in einer Marinade (z.B. Sojasauce oder Zitronensaft)
ca. eine halbe Stunde (je länger umso besser) einlegen. Bratlingsmischung auf einem Teller verteilen. Den Tofu
darin wutzeln bzw. wenden. Die Stäbchen bei kleiner Flamme braten.
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zur cantina! |