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Champignonpastete in Blätterteig
450 g Blätterteig(gekauft) 2 El Zitronensaft
1 Zwiebel Salz, Pfeffer
250 g Margarine 1Kg Champignons
2 Knoblauchzehen Petersilie
100 g Semmelbrösel
Zwiebeln in Margarine braten, Champignons dazu fügen
20-30 min. garen bis die Flüssigkeit vollständig verdampft
ist. Vom Herd nehmen und Knoblauch, Petersilie, Zitronen-
saft, Salz und Pfeffer hinzu fügen. Ein bißchen abkühlen
lassen. Ein drittel des Teiges ausrollen, Fülle darauf geben
und die Ränder mit Wasser bestreichen. Den Rest des
Teiges ausrollen und der Länge nach zusammen schlage
und einschneiden, aufklappen und über die Champignon-
mischung legen. Teigränder zusammen drücken. Einige
Dampflöcher stechen und falls du Lust hast mit dem
restlichen Teig verzieren. Mit Eigelb, Wasser oder
Sojamilch etwas bestreichen und etwa 30 min. im
Backrohr backen.
Tofu- Spinat- Pastete
1 Zwiebel Salz, Öl
500 g Spinat 2 Tassen Mehl
500 g Tofu eine halbe Tasse Margarine
Knoblauchpulver
Das Mehl mit dem Salz vermischen und mit der
Margarine verkneten. Eine knappe halbe Tasse Wasser
zufügen und vermischen. Einen Ballen formen, in 2 Hälften
zerteilen und 3 mm dünn ausrollen. Den Teig in eine Pasteten-
form geben, mehrmals mit der Gabel einstechen und bei
200 Grad ungefähr 10-15 min. backen. Den Spinat hacken
und dazugeben und weitere 2 min. braten. Tofu zerkrümmeln,
Salzen und das Knoblauchpulver unterrühren. Spinat zugeben
und vermischen. Das Ganze in die Pastetenform füllen und
weitere 30min. backen, bis der Teig goldbraun ist.
Chapatis
250 g Weizenmehl
11/2Tl Pflanzenöl, vegetarischen Butterschmalz
Salz
Mehl mit Öl, Salz und gut 1/8 Liter kaltem Wasser zu
einem weichen Teig vermischen. Den Teig auf eine be-
mehlte Fläche geben 5 min. durchkneten, mit einem
feuchten Tuch abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen.
Dann nochmals einige Minuten durchkneten. Teig in 12
gleich große Stücke teilen und diese zu einer Runden
Platte ausrollen. Die Chapatis in einer unbefetteten
Pfanne backen. Danach mit Alufolie abdecken, damit sie
nicht austrocknen.
Tortillas mit Füllung
6 Tassen Mehl 1/4Tasse Öl
Salz 11/4 Tassen Wasser
1 Tl Backpulver
Mehl, Salz und Backpulver vermischen, in der Mittel eine
Mulde machen und das Öl hineingeben. Das Ganze ver-
rühren und eine halbe Tasse Wasser zugeben und weiter
rühren. Anschließend nochmals 3/4Tasse Wasser zugeben,
gerade soviel wie nötig ist, um eine Brotteigkonsistenz zu
erhalten. Dann 5 min. ruhen lassen. Danach kleine Bällchen
formen, in Mehl wenden und auf einem Brett ausrollen.
Beidseitig in einer heißen, trockenen Pfanne ausbacken, bis
der Feig blasen wirft. Sofort servieren oder unter einem
feuchten Tuch aufschichten und später aufwärmen.
Füllung
11/2 Tassen Sojagranulat Salz, Pfeffer
11/3 Tasse kochende Gemüsebrühe, Knoblauch, Chillipulver
1 Zwiebel Sojasauce
5 El Sonnenblumenöl
Das Sojagranulat in der Gemüsebrühe 10 min. einweichen. Die Zwiebel hacken
und mit dem Sojagranulat im Öl anbraten. Mit Gewürzen abschmecken, in die
Tortillas füllen und zusammen rollen.
Oder
1 Dose gewürfelte Tomaten 4 Knoblauchzehen
1/2Tl Salz und Chillipulver 1 Tl Rohrzucker
1/2tl Pfeffer
Alle Zutaten zusammen aufkochen lassen, mit der Zwiebel-
Soja- Mischung vermengen und in die Tortillas füllen.
Maismehltortillas
250g feines Maismehl 300ml Wasser
Salz, etwas Öl
Mehl mit dem Salz vermischen nach und nach mit dem
Wasser zu einem weichen aber doch griffigen Teig
kneten. Etwas 12 Kugeln daraus formen und kalt stellen.
Nach ca. 1 Std. die Kugeln zu dünnen Palatschinken(Pfann-
kuchen) ausrollen und in wenig Öl von beiden Seiten 1-2 min
backen. Bis zum Füllen warm stellen.
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